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资深茶艺师告诉你洗茶的秘密!

2016-12-21 11:07:36来源:英德茶叶网阅读:繁體閱讀

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什么是洗茶,为什么要洗茶,什么茶叶需要洗茶?

 
洗茶又叫醒茶。顾名思义,洗茶即给茶叶洗个澡,除去一身的污垢、灰尘,去除残留农药,这样泡出来的茶更加醇香。相信大家听到的理由无非这三个了。
 
但是,真相是这样吗?
 
有些茶人解释洗茶是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。确实,第一泡茶汤上面有许许多多泡沫,看似很脏。大家都以为不"洗茶"的人,是"不讲卫生"、"不懂茶艺"。但有否想过,这样"洗茶",连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了? 
 
其实,据科学家考证,"洗茶"一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。而洗茶操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,洗茶不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。”洗茶“之目的有二:清洗和湿润。
 
第一泡茶即洗茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。
 
你到底要不要洗茶?
 
答案:关键看茶的质量好不好!这里暂且不考虑人为的因素。如果是质量好的茶叶(有机茶,高山茶,野茶等),自己种的茶叶(没打农药),统统不洗。否则,你还是乖乖的洗茶吧。
 
什么茶叶需要洗茶?
 
答案:绿茶、白茶、黄茶都属于不发酵或轻发酵茶,属于不耐泡型茶叶,为了更好地品尝茶的原滋原味,可尽量不要洗茶,且这些茶叶都是一些嫩芽,加工过程中相对比较干净,所以个人觉得可不必洗茶,但是如果非要洗的话,也无伤大雅,至少处女座的人也会选择洗茶吧。
乌龙茶,黑茶,红茶这些茶的话洗茶是很有必要的。这些茶叶属于发酵型茶,洗茶可以将里面的霉及有害物质清洗干净,况且洗茶的茶水可以用来温杯淋壶什么的,所以也不会被浪费掉。
 
如果不知道自己手上的是何种茶叶,可以到网站对应的茶叶分类查看哦。



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