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“隔年陈”正山小种红茶鉴别及购买方法

2015-01-14 11:38:35来源:英德茶叶网阅读:繁體閱讀

  正山小种又称拉普山小种,由于其茶叶用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。同时因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。“正山”指的是桐木及桐木周边相同海拔地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”。“正山”有正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产品品质及产量受地域的小气候所限之意。

正山小种

 
  进入冬季,天气越发寒冷,性温、养胃、驱寒的红茶、岩茶人气迅速增加。然而,选择不同种类的红茶、岩茶饮用时,也不可一概而论,需要根据不同的“性情”选择正确的饮用、购买方法。
 
  武夷岩茶讲究“隔年陈”
 
  今年的岩茶要到今年年底甚至到明年才最好喝,也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。“岩茶是传统半发酵茶,从青叶采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻直到毛茶(初制茶)完成,继而挑拣茶梗,剔除梗、黄片(粗老叶片),再经巡茶者拣出不够好的茶条,制作过程只能算完成一半。完成初制阶段后,毛茶通常还需一两个月的精制过程。而后是极为重要的第一次复焙工艺,将挑拣过的毛茶置于炭火上烘焙。一般要进行多次,主要目的是改变茶性,调节香气滋味,提升品质。”
 
  随着秋茶上市,不少消费者认为与铁观音、茉莉花茶一样,武夷岩茶也该有本季新茶,便纷纷到茶店寻找。
 
  选择红茶要弄清“身份”
 
  市面上热销的各类红茶中,正宗的正山小种并不多见。
 
  未经过正山小种独特的传统工艺制作的红茶不能称为“正山小种”,即使原料来自武夷山自然保护区,也只能称为小种红茶。
 
正山小种最主要的两个特征,一个是产自桐木关自然保护区,一个是由传统工艺制作而成。
 
  消费者选购正山小种时,可以抓一些在手中捻一捻,如果黏手或感觉茶叶表面有脆壳,则很可能就是糖炒茶。还有一些此类茶叶,舔一下其表面,就能明显尝到甜味。



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