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最权威的英德英红九号红茶冲泡方法

2015-08-25 15:00:46来源:英德茶叶网阅读:繁體閱讀

古老的茶道,重于修身、怡情,红茶的内涵是和、敬、清、寂。空闲的时候,不妨与红茶为伴,是品味慢生活的极佳方式。泡一壶红茶,留住时间。

 
英德红茶就特选一个英红9号。英红9号的特点是外形条索肥厚,乌黑油润,金毫显露,干茶闻起来清香甜爽,茶汤红艳明亮有金圈,口感鲜爽滑口,叶底红润。 
 
要点:茶具的选择、水的选择、投茶量、水量、水温、注水方式、出汤时间
1、茶具的选择:现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。冲泡英德红茶,我们一般选用瓷器,乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。
 
2、水的选择:泡英德红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳(含钙和镁化合物最少,并含有人体所需的多种矿物质),纯净水次之。
 
3、投茶量:(本次选用的是英德八百秀才茶业公司3000亩生态有机茶园种植出来的英德英德红茶)需要根据容器(盖碗)的大小,不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一,不能超过一半,茶质嫩的相对茶质老的,同样的客人,多投一点。投茶量要适中,切勿过量,一来口感不好,二来浪费;过少,滋味不足,如若发现自己投茶量少了,茶味淡了,要相对注水少一点,保持茶的口感,但水还是要盖过茶叶。
 
4、水量:注水一定要盖过茶叶,茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。
 
5、水温:英德红茶可以用100℃来冲泡,但是为了口感更好,英德红茶一般采用85℃——95℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了,在等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水,等水泡全都沉了,打开盖再等一小会,一般可降到95℃——97℃,注水入茶器里,水温会降低1℃——3℃,同时需要结合季节,夏季天气炎热,冷却的时间需要久些,此时可借助倒入公道杯中冷却,冬季天气寒冷,冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些。、
 
6、注水方法:
水流大小:柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入;
注水方式:定点注入、沿杯壁转圈注入,直接淋茶叶注入;
水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出汤;
水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的,可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入;注水方式没有多大的区别,但水温高的,不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。
 
7、出汤时间:英德红茶一般要求快出汤,一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点,可浸泡时间长一点。具体还是要看喝茶人的喜好。



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