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金秋十月,等2015铁观音来“点秋香”

2015-09-09 13:34:11来源:英德茶叶网阅读:繁體閱讀

时下正逢采摘盛季,各大产区的秋茶采摘工作无一例外的正在紧锣密鼓地进行,正为茶友们的味蕾准备着送上秋的味道。铁观音秋茶一般指每年9月到10月采摘的铁观音茶叶,味道要比其他季节香。“春水秋香”指的就是春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香气,各有特色。但是就茶水质感来说,秋茶是一年之中最好的。

铁观音秋茶

 
没错,等的就是香气!
 
寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺啊。茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。 在安溪,铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶,一年分五季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最,秋茶次之,而秋茶之香气特高,俗称“秋香”,但汤味不及春茶厚重。再依次是 冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音,其制作条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采 摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,而这则仅仅是必要的条件,还得需要配已精湛的制作技术
 
如在做青阶段,要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗话说“春茶口感醇厚、回甘强烈,夏茶苦,署茶涩,秋茶最好,香气高长,要好喝,秋白露(秋茶)”。秋茶当中,铁观音当属代表。时下正是秋茶上市季节,很多茶商都闻香而动,专门来到中国安溪茶都,追寻品茗秋茶铁观音那清幽细长的香气。之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好,是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素,秋茶收获上市正值秋天,天气凉爽,泥土和空气的水分少,这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁。
 
铁观音秋茶如何辨别?
 
秋茶:凡茶叶芽大小不匀,质地轻薄,绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红的,为秋茶。秋茶香气不高,滋味淡薄并发涩。
 
铁观音秋茶的特点:
1、外形紧结;
2、颜色鲜绿;
3、叶质厚实;
4、独特的鲜水果花香味;
5、叶底凹软,香味浓郁醇厚。
 



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