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怎么区分铁观音的兰花香

2015-01-28 11:36:45来源:互联网阅读:繁體閱讀

安溪铁观音最诱人就是其高扬的兰花香,我们所说的兰花香事实上只是一品种似兰香的特别茶香、给人以很深刻的印象。但是,并不是一切铁观音茶都会具有兰花香,只要少数制造成功的优质安溪铁观音茶品才会出现明显而馥郁的兰花香。

兰花香铁观音

  很大一部分制造工艺失败的安溪铁观音不会出现高扬的兰花香,其茶香钝、青味过强,令人难有好印象;此类茶为数不少,加上轻发酵做法导致口感醇厚度不足,难为佳品。

  安溪铁观音

  安溪铁观音常见的兰花香有两种作风:
 
  第一种为尖锐、霸气,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品能否为高档安溪铁观音的基准,这类茶基本上都属于轻发酵制法的铁观音;但它的缺陷是安溪铁观音茶品的回韵可能不会特殊绵长,而且也比较容易出现强苦味。
 
  第二种为高雅、委婉,但清幽的兰香也十分明显,显得具有阴柔性、浸透力强,其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力,茶汤回韵十足--当然,这并不是绝对的。

  这两种作风不同的安溪铁观音兰花茶香事实上并没有什么高低之分,二者但是分别属于不同作风流派而已、可视为同一个质量等级。

  上述对安溪铁观音茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香,而非干茶的香味;普通来说,新颖、保管好或刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香,但这并不是特殊重要,由于很多安溪铁观音茶虽然干茶香气不张扬,但泡饮之后的兰花茶香令人印象深刻;而不少茶干茶的兰花香很强,泡饮之后反而弱了--所以评价铁观音的兰花香能否真正高扬应该以泡饮时为准。



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