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台湾茶人喜“天然味道” 野茶受追捧

2015-02-02 10:53:09来源:互联网阅读:繁體閱讀

    半甲子前,茶园的栽种相当仰赖化学肥料和农药,导致茶叶质量逐年下滑。晚近不一样了,为求茶的天然味道,无毒和有机茶园兴起,不少人转而积极追求野茶。
    野茶的定义不一,生善于自然原生态,无人工痕迹者的茶树,此乃福建武夷山山区常识。此类野茶,多为小乔木或是乔木,很少以灌木内涵存在。年岁的定义上,少则几十年,多则百年皆有。茶树愈高大,茶叶的质地愈佳。甚而有山势更险处,茶质愈发珍贵之论。陆羽《茶经》如是下注:“野者上,园者次”,可见野茶的地位。
    茶园栽种到了台湾,野茶的界线较为宽松,还要看不同山区而定义。深坑山区种茶约有一百五十年历史,不少茶园的山坡地,后来荒废了,经过三四十年,长成次生林。林冠上层多以相思树、樟树为主,其下则有乌心石、茜草树,更下为九节木、灯称花和蕨类植物为多。此一山区,林地边缘仅残存二三株,或可采集。但可观者,当为荒废七八年的老茶圃,夹杂于荒烟蔓草中的。只需不被乔木入侵,不断保持草莽离离的状态,野茶便能在日照和风中,经由土壤地气的茁壮,汲取山气朝露的精髓。
    我在此认识一位专门栽种者,按其观点,野茶转个说法便是自然农法栽作,任其随兴生长。多年来,当地茶农都习惯农药喷洒、化肥堆积,或常常修剪整理,让茶圃保持腰际高度。他初回栽种,茶园变得草木高深,便遭到家人和邻居耻笑。
    自然农法的茶园似乎进入隐秘的高大草丛。采摘时,常得扶梯架设,站到顶头采摘。采获量更是不高。野茶自然抽长,充满浓郁的香气。若烘培制造得宜,喝时更有许多茶艺微妙值得空闲品尝。
    深坑的野茶多为青心乌龙,轻焙即包种,亦可制造重发酵的东方美人,也能以全发酵的工序制造红茶。野茶兴起后,这个陈旧茶种的栽培,最近也再度展示魅力。不少人专在山林查访,寻觅失落的茶圃,一边也在探索新的产值可能。



关键字:茶园  栽种  深坑  乔木  


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