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土家四道茶

2015-01-22 15:27:35来源:互联网阅读:繁體閱讀

  土家四道茶是把数百年前容美土司(今湖北鹤峰、宣恩、五峰一带)土家人按一年四季招待贵客的“贝锦卡茶道”,集合在一同展现土家茶文化茶道
     第一道茶——白鹤茶。茶道小姐在茶道乐团演奏《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中,端着古色古香的茶具给客人上白鹤茶(现名富硒茶)。相传一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹,逢容阳大旱,白鹤遇难茶山,被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鹤取回仙丹,又见阿哥费劲打井找水,遂吐丹于枯井,枯井溢满了清泉,白鹤却献出了生命。白鹤井由此得名,白鹤井水泡茶,叫白鹤茶。
     第二道茶——泡米茶。沿习了土家人的咂酒遗风。此茶制造精密,是将糯米蒸熟后干成“阴米”,用河砂爆炒成泡米。冲泡米茶时,要将开水渐渐地从碗边旋至中间,否则,泡米就会蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷,供客人搅拌糖和泡米。这只竹筷就意味咂酒用的竹管或麦管。
     第三道茶——油茶汤。不来贵客,不筛油茶。土家人之所以有这样的说法,制造费事是缘由之一。将富硒茶,时令新颖果实如玉米、黄豆等油炸后冲泡而成。做油茶汤,用茶油最好,炸出来的食品,要呈棕黄色,特殊香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶汤,用新制茶叶,味道愈加鲜美可口;伴料可选择玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸鸡蛋等等。综上所述是制造油茶汤的预备工作,接着是做油茶汤,先将适度的油放入锅中,把茶叶捞起来,参加冷水,放盐,待油汤烧至开而不沸时,把油炸茶叶撒入锅中,然后将油茶汤冲入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。
     第四道茶——鸡蛋茶。普通是土家新郎新娘在婚期或儿媳在父母寿庆时孝敬双亲的一道茶,吃茶必有馈赠,名曰茶钱。每碗茶放三个蛋,土家人以为,一生二、二生三、三生万物。如今,筛给客人的鸡蛋茶不收茶钱,只是作为一种礼仪,客人送给主人的是祝愿,主人送给客人的是吉祥。 日前,土家四道茶已成为接待贵客的特殊节目,能增进山内与山外的互相了解,是加深人们感情的纽带和桥梁。在茶道晚会上,客人不仅仅品味了土家人不同节日或喜庆时待客的“四道茶”,还欣赏了茶道音乐、茶具工艺等。 
 



关键字:土家  白鹤  油茶  茶道  


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