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两岸端午“水”与“茶”

2015-01-22 15:25:01来源:互联网阅读:繁體閱讀

  端午将至每年端午节,沐浴午时水、泡饮午时茶是台湾、福建等地民间盛行的一种独特的保健节俗。它比起知名的英国下午茶更有情有味!

  午时,乃中午11点至13点,而正午便是12点。当地人很看重端午节正午的水和正午的茶,午时水、午时茶尤重一个“正”字。因而,每到端午节这天中午,人们像北方人赶庙会似地涌向村中的井边。提桶的,挑担的,围绕一个共同的目的———等候提取午时的井水。由于家家户户唯恐过时不正,排成长龙阵也就蔚为大观了。此时此刻,在乡村中的古井中,不知有多少只吊桶七上八下。此情此景,比起方案供应物资的年代争购紧俏商品还热闹几分!

  端午节的井水虽非圣水琼液,但是,千百年来不断为当地人所喜欢。人们用汲来的午时水参加一些白酒和少许雄黄粉(中药),用以喷洒房间庭院,或洗澡、洗脸、洗手脚。当地人很当一回事地说,照这样做入夏不会生痱子;外出不会被蛇咬;用午时水泡饮午时茶可防治百病;用午时水加酒和雄黄喷洒庭院居室,还有避邪禳瘟之效呢!可见,这一天人们差不多把午时水当“神水”看待了!

  近阅闽南籍台湾著名学者林再复撰著的《闽南人》一书,其中就写到海峡两岸民间端午节汲用午时水之俗:“是日(端午节)中午,闽南民间以剌瓜(黄瓜)和水放在瓷罐中,叫做‘午时水’。一个月后,如有发烧可饮此水而解热。台湾民俗当届中午时候,家家竞向井中汲水,亦曰‘午时水’,储在瓷罐中以备解热毒之用。”午时水能否真有那么好的疗效,没有人去验证。但我想,数百年来人们这样传延下来,应该是有道理的。再说,白酒、雄黄外用就具有杀菌消毒作用,在缺医少药的年代,人们借助这一传统的节俗来进行大规模的预防疾病活动,不乏积极要素。

  说到午时茶,在当地人心目中也绝不逊于英国人的下午茶。午时茶是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶,因习惯在端午日正午泡饮,故名。人们崇信对时对刻在这一时辰泡饮药茶,防疫保健的功效最强,所以,比高档酒、饮料更备受珍爱。午时茶皈依祖国医学。我国有关茶叶记载最早的书籍《神农本草经》中说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”从神农发现茶叶开始,经过持续实践认识,到现代已知茶叶对多种疾病有防治作用。有记载的午时茶的中药配方中,最大量的也就是茶叶。旧时,财力富余的人家每到端午节前后,专门制造午时茶施舍积善,药店则向有交往的顾客免费赠送,以招徕顾客,赢取医家名誉。

  此外,每到端午节,人们还习惯泡饮另一种独特的“午时茶”(也叫“柚茶”)。多是上年夏末秋初柚子大量登市时,选用南方特产的“文旦蜜柚”加工的。其制法是切开柚子的四分之一为盖,压挤入乌龙茶约125克,然后用线缝合,像挂灯笼似的,一个个挂在雨水淋不到的屋檐下通风处,让其自然风干。待到来年端午节,取柚中茶叶冲泡,适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。在台湾、闽南民间,端午节午餐习惯以薄饼(春卷之类)为主食,人们取柚茶烧午时水泡饮当汤,具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用,这也是午时茶能被人们广为接受和赞颂之所在。我从《茶话》一书中获知,当年“国姓爷”郑成功对这种午时茶也有偏爱。相传,民族英雄郑成功年轻时积聚了许多药茶验方。后来他率军收复台湾,目睹蒙受瘟疫折磨的台湾贫困百姓,就将军中贮备的陈年柚茶分送给缺医少药的台湾同胞,辅治好了他们所患时疫。台湾同胞非常感怀这位将官,便将这种午时茶称作“成功药茶”。

  现在,海峡两岸大大部分人家早已有了自来水,各式项目的茶叶也相当多。但是,每到端午节正午时分,台湾、闽南、粤东人仍然习惯秉承陈旧的遗风,提个桶或挑个担,到村中的老井吸取“午时水”。然后,回家摆开古朴俗气的功夫茶具,泡沏独具乡土风味且有保健作用的午时茶,佐以节日主食“薄饼”吃喝起来。缕缕茶香伴随着赛龙舟的歌声、锣鼓声、喝彩声,在海峡两岸飘荡,飘荡……



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