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俄罗斯和东欧国家的茶文化

2015-01-22 15:13:06来源:互联网阅读:繁體閱讀

  16世纪,中国饮茶法开始传入东欧各国及俄罗斯,到17世纪后期,饮茶之风普及到了各个阶层。19世纪,东欧各国及俄罗斯也渐渐构成本国特征的茶俗、茶礼和茶会的文学作品。下面我们来介绍一下俄罗斯和东欧国家的一些茶文化

  我们先来了解一下东欧国家的茶文化,东欧国家,从地理位置上看次要指的是包括前苏联的一些国家外,还包括波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利、罗马尼亚、德国、保加利亚等国。东欧国家的人们习惯以饮红茶为主,并且多崇尚牛奶红茶和柠檬红茶,饮茶方式则分为西方式、民族式和清饮。西方式,即以红茶为主料,用沸水冲泡或参加糖、牛奶或柠檬烹煮。民族式饮的是砖茶,它类似中国少数民族饮用砖茶风俗。烹煮时,先将砖茶打碎,投入壶中加热煮沸,再兑入牛奶、香料、盐、糖等作料,旋即续煮,重新煮沸,待茶香中溢,即滤去茶渣,入杯饮用。另有一种清饮法,次要在饮绿茶时应用,介于西方式和民族式之间,多用茶壶冲泡,少数也有酌情加糖后再饮的。最近几年来,东欧国家对乌龙茶和绿茶的消费也开始上升了,人们开始认识到绿茶在养分和保健方面优胜于红茶,所以绿茶在东欧市场上备受关注,特殊是乌龙茶东欧国家十分盛行。

  著名作家普希金就曾记叙了俄国“乡间茶会”的情形,还有很多俄国作家记载了贵族的茶仪。从记载上看,俄罗斯的上流饮茶是很讲究的,他们拥有很精致的茶具,茶炊是一种叫着“沙玛瓦特”的精致银制品,茶碟也很别致,俄罗斯的人的习惯是把茶倒入别致的茶碟再饮用,还有很多美丽的玻璃杯,并且很多人家尤其喜欢我们中国的陶瓷茶具。茶具的式样和我们的茶壶相仿,花色亦为中国传统画中的花草树木、人物,但是它的壶身颇有欧洲特征,高身、瘦颈,这就是中西文化结合的产物。俄罗斯人民向来就是礼仪之邦,但是俄罗斯上流社会的茶礼并没有普希金笔下“乡间茶会”那样来得悠闲自得,而是十分拘束,其中包括了很多浮华做作的礼仪。不过这关于俄罗斯茶文化的发展并非坏事,由于他们学习了欧洲贵族们的气派和中国的传统的茶礼茶俗,使得茶文化在俄罗斯迅速发展起来。

  此外,俄罗斯的高加索地区的人们非常热爱饮茶,格鲁吉亚南部还是俄罗斯着名的茶区之一,格鲁吉亚的饮茶方式为清饮,类似于中国云南的烤茶,烤茶的泡法就是用金属壶开火烤至100摄氏度以上,然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投放炙热的壶底,随后倒温开水冲泡几分钟,一壶香茶便冲好了。这种泡法要求色、香、味俱全,不但要看着红艳可爱,而且在烹调时闻得清香,还要在到水冲茶时发出噼啪的爆响。所以,要求在炙壶的火候,操作的方法上都非常精巧熟练方能获得最佳效果。这在俄罗斯亚洲地区一些民族中很盛行。本文来自:茗山生态茶。



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