当前位置:首页 > 茶叶知识 > 茶叶文化 > 正文

陈滨:在承继中发展,在发展中承继

2015-01-22 14:23:39来源:互联网阅读:繁體閱讀

陈滨:在承继中发展,在发展中承继



陈滨总经理近照

  武夷山是世界双遗产地,那里景色秀丽、如梦如幻,充满神奇般的传说。武夷山也是乌龙茶和红茶制造技艺的发源地,武夷岩茶被称为“乌龙茶鼻祖”,正山小种被称为“红茶鼻祖”。武夷茶叶悠久的历史、独特的制造技艺、优越的生长环境和厚重的文化,在中国茶中有着重要的地位。2006年,武夷岩茶(大红袍)制造技艺被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。
       
  最近几年来,在武夷山市委市政府的高度重视下,在茶商茶企和广大茶农的共同努力下,武夷山茶产业获得了长足的发展。不仅涌现出了一批具有带动作用的核心企业,这些企业为武夷茶叶制造技艺的弘扬与维护直到了较好的示范作用;同时也涌现出了一批具有发展潜力的茶界新秀,他们尊重传统而又勇于创新,武夷山市丹韵茶业有限公司就是其中的优秀代表。
       
  2010年6月25日,在中国(厦门)国际茶叶展览会上,记者专访了武夷山市丹韵茶业有限公司陈滨总经理。
       
  自称为“杂家”的陈滨,喜好普遍,儒雅博学。从20世纪80年代初开始,曾不断十年担任武夷山第二中学毕业班的科任老师,他所教的学生屡次获地(南平)县(武夷山)高考学科第一、平均分第一。之后他兴办了闽北第一所私立中学“育才中学”。后来又从事过汽车配件和建筑装修等行业。2008年以来,不断几届承揽福建省茶博会中的武夷山市政府形象馆、南平市政府形象馆及香港国际茶展中的福建省政府形象馆的设计、施工,屡次遭到上级领导和有关部门的好评。多年来,陈滨对武夷茶叶的传统制造技术有着深入的研讨,他不仅研讨茶历史,茶文化,更是事必躬亲,兴办茶实体,关注茶将来。在武夷山,陈滨还是一个出了名的珍藏家,他珍藏的涉茶物品就可以办一个小型的茶博物馆。他现为福建省珍藏家协会理事、南平市珍藏家协会理事、武夷山市珍藏家协会理事。

陈滨:在承继中发展,在发展中承继



陈滨总经理近照

  武夷山是世界双遗产地,那里景色秀丽、如梦如幻,充满神奇般的传说。武夷山也是乌龙茶和红茶制造技艺的发源地,武夷岩茶被称为“乌龙茶鼻祖”,正山小种被称为“红茶鼻祖”。武夷茶叶悠久的历史、独特的制造技艺、优越的生长环境和厚重的文化,在中国茶中有着重要的地位。2006年,武夷岩茶(大红袍)制造技艺被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。
       
  最近几年来,在武夷山市委市政府的高度重视下,在茶商茶企和广大茶农的共同努力下,武夷山茶产业获得了长足的发展。不仅涌现出了一批具有带动作用的核心企业,这些企业为武夷茶叶制造技艺的弘扬与维护直到了较好的示范作用;同时也涌现出了一批具有发展潜力的茶界新秀,他们尊重传统而又勇于创新,武夷山市丹韵茶业有限公司就是其中的优秀代表。
       
  2010年6月25日,在中国(厦门)国际茶叶展览会上,记者专访了武夷山市丹韵茶业有限公司陈滨总经理。
       
  自称为“杂家”的陈滨,喜好普遍,儒雅博学。从20世纪80年代初开始,曾不断十年担任武夷山第二中学毕业班的科任老师,他所教的学生屡次获地(南平)县(武夷山)高考学科第一、平均分第一。之后他兴办了闽北第一所私立中学“育才中学”。后来又从事过汽车配件和建筑装修等行业。2008年以来,不断几届承揽福建省茶博会中的武夷山市政府形象馆、南平市政府形象馆及香港国际茶展中的福建省政府形象馆的设计、施工,屡次遭到上级领导和有关部门的好评。多年来,陈滨对武夷茶叶的传统制造技术有着深入的研讨,他不仅研讨茶历史,茶文化,更是事必躬亲,兴办茶实体,关注茶将来。在武夷山,陈滨还是一个出了名的珍藏家,他珍藏的涉茶物品就可以办一个小型的茶博物馆。他现为福建省珍藏家协会理事、南平市珍藏家协会理事、武夷山市珍藏家协会理事。



丹韵生态茶园

  正是由于陈滨的喜好普遍,于是我们的话题也很普遍,涉茶的内容差不多无所不谈。
       
  在谈到承继传统与创新发展的关系时,陈滨说:“茶叶发展到今日,必需在传统制造中注入现代元素,这是中国茶叶发展的必经之路。” 他说,在历史长河中,传承只是一个相对的、动态的历史概念,它会随着现代农业文明程度的发展和变化而持续地发展和变化。制茶技术要与时俱进,只要在承继中发展,在发展中承继,才是真正具有时代的内涵。
       
  陈滨告诉记者,从传统农业的角度讲,武夷岩茶的焙制工艺构成於明末清初,清陆廷灿《续茶经》引王草堂《茶说》云:“茶采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,俟其青色渐收,然后再炒焙。阳羡芥片只蒸不炒,为焙以成。松萝、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而辘,香气发即炒,过时不及皆不可,既炒既焙,复拣云其中老叶枝蒂,使之一色。”制造工艺与今大体一致。
       
  武夷岩茶的焙制很有自己的特点,它综合有红、绿茶的焙制原理,还有本身的特别技术加工手法较难掌握,运用合理就更不容易。加工过程中有不少矛盾之处,如需求对茶叶中多酚类物质进行氧化,但又要恰当地抑制其氧化进程;需求萎凋去水,但又要限制其去水速度,等等,因而加工时就要思考怎么妥善处置好这些矛盾。只要制造时依据茶菁的变化状况,将加工方法运用得恰如其分,才能取得优秀质量的成茶,使茶叶的幽香转变为持久的花果香,既无红茶的“发酵”味,却又能保持浓艳的汤色和醇厚的味道。
       
  现代农业是相关于传统农业而言的。现代农业利用现代科学技术、现代生产手段和配备进行生产,运用现代科学的理念及方法进行运营和管理,使生产率和社会化程度得到了极大的提升。现代农业的内涵分为三个领域:产前领域,包括农业机械、化肥、水利、农药、地膜等领域;产中领域,包括种植业、林业、畜牧业和水产业;产后领域,包括农产品产后加工、贮藏、运输、营销及进出口贸易技术等。随着经济发展和科技进步,现代农业的内涵是持续变化、持续丰富的。



与茶界泰斗张天福夫妇合影

  丹韵茶业是一家集茶叶种植、加工、销售为一体的茶业公司,前身为武夷山市岩茶总公司所属的茶业精制厂,曾依托武夷山市茶科所的科研力量,所研制生产的大红袍、肉桂等系列的精品和极品,被中外茶人所争相品鉴、珍藏。公司拥有有机生态茶园生产基地200多亩,分别座落在武夷山景色区、武夷山自然维护区境内,在自然的生态系统中尽享日精月华。公司拥有全套的岩茶、红茶生产线,从粗加工到精加工各道工序上均配置了专业而经历丰富的技师团队,保存了优秀的传统手工传承技艺,并在此基础上最大限制地发扬新科技、新器材的优势,成为武夷山的茶界新秀之一。
       
  在谈到公司的企业文化时,陈滨朗诵了一幅他自己在二十多年前创作的对联:亿万年沧海沧海终为丹,千百载口传心授凝成韵。丹:丹霞地貌,丹山碧水,此乃为武夷岩茶得天独厚的生长环境。韵:武夷岩茶在中国名茶中独树一帜因其无以伦比的岩韵,其韵的背后有三大支柱,一是特别的环境,二是特别的品类,三是特别的工艺。这是对武夷岩茶制造技艺的精辟论述。后来,他取这幅对联中上下联的最后一个字,兴办了丹韵茶业公司。
   
  丹韵茶业虽然成立两年多的时间,但却有着近三十年的根基。该公司脱胎于武夷山市最早、最大、最专业的茶业精制厂,在传统工艺上得到了承继与发展。丹韵产品具有三方面的特点:一是表如今陈茶方面。武夷山岩茶的特别功效及神韵,被许多资深茶人所追捧。正如清代初期周亮在《闽茶曲》中所言:"雨前虽好但嫌新,火气未除草接唇。藏到深红三倍价,家家卖弄隔年陈。"多年以来,陈滨珍藏了大量十年以上的优质陈茶,这在武夷山茶叶界也并不见。二是表如今野茶方面:丹韵茶业在每年的头春大量收购高山野生茶青为原料,用于传统的工艺进行生产。在“2010年武夷山市春茶大赛”活动中,丹韵茶业生产的野生高山红茶荣获特等奖,足以见得这家茶界新秀的超凡功力。三是在工艺方面:丹韵茶业的整个生产工艺流程,承继了优秀的全套传统工艺,同时在各重要环节由资深老茶师严厉把关,特殊是最后的全手工碳火熳炖的过程,完全还原了武夷茶为贡品地位的高贵质量,得到了业界的好评。



丹韵茶叶产品

  近两年来,虽然武夷山茶叶进入了快速发展的阶段,特殊是以大红袍为代表的武夷岩茶和以金骏眉为代表的武夷红茶,其发展之快史无前例。拥有如此良好的发展势头,更要保持清醒的头脑,在茶叶的质量上要下足功夫。在生产上要严厉依照国家标准来执行,武夷岩茶的标准化程度是很高的,这一点可以从QS的认证上表现出来,日前武夷山现有茶叶加工企业500余家,其中获ISO9000、HACCP国际认证体系认证10多家,QS认证的有200余家,这在全国各大茶区都是排在前列的;而在详细操作上,武夷山更要注重有机茶栽培,注重卫生目标,产品加工应该多样化,以满足不同地区、不同层次的需求。
       
  陈滨以为,要正确处置保持快速发展与提升茶叶质量的关系问题,次要在于做好两个方面的工作:一方面政府职能部门和监督、检验机构严厉检验茶叶质量,制定一整套科学的带有政府干涉的措施来界定什么是真正的大红袍。另一方面,“大红袍”是一个品类名,发展到今日也是武夷山岩茶的一个品牌,虽然在制定国家标准里头有很明显的等级标准和从外形到内质品貌标准,但是普通的消费者并没有这样的鉴别才能,这就牵涉到一个行业自律的问题,茶商要在剧烈的市场竞争中来打造自己的品牌,出售真材实料的大红袍,而不是挣昧心钱蒙骗顾客,否则只能被市场所淘汰。只要政府监管和行业自律两者的严密结合,这样的约束力才是最卓有成效的。各级各部门必需继续加鼎力度,狠抓打假,像维护文化与自然遗产一样维护好武夷岩茶的品牌,把好岩茶从种植到生产、销售的每一个环节,保证茶叶的质量,齐心协力做大做强武夷岩茶。总而言之,这项工作重而道远,需求长时间不懈的努力,一切的茶企业茶商都要记住一点,那就是--永久的质量才是企业和品牌生命力的根本所在。
       
  丹韵茶业高起点严要求,舍得投入,严厉依照有机茶的标准抓好生产环节,同时他们还非常重视科技,无论在制茶器材还是配置专业人员等方面都投入方面都狠下功夫,这样茶叶的质量就得到保证。陈滨告诉记者,有机茶不仅让茶质量提升了,销售量和销售价格都随之提高。

  陈滨表示,丹韵虽然是起步较晚的茶业企业,但是做为武夷山茶叶大家族的一员,丹韵人会愈加勤劳努力,锐意进取,创新技术。
   
  我们有理由置信,以陈滨为掌门人的丹韵茶业一定会做得更好。(潘登)



关键字:武夷山  武夷山市  武夷  茶叶  


相关文章