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闲话乌龙茶与乌龙球的由来

2015-01-22 14:21:28来源:互联网阅读:繁體閱讀

    随着现代人对生活质量的追求提升,越来越多的人在商务会谈或空闲光阴选择温壶品茶,笔者于金陵一隅闲居茶馆,平常和茶客接触很多,所以也经常会被问及如大红袍是不是红茶铁观音是不是绿茶乌龙茶是什么茶之类的问题。所以,今日就乌龙茶来说说吧。

  乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是我国几大茶中,独具鲜明特征的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,质量介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香,并有“绿叶红镶边”的佳誉。品味后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的品饮特点是重在品香,不在赏形,先闻其香,后尝其味。浅斟慢饮,品味其特有的神韵,达到艺术的享用。

  乌龙茶始于17世纪中后期,先盛行于闽北武夷山和闽南的漳州、泉州一带,后传入广东、香港和台湾。

  闽北乌龙武夷岩茶,产自福建的武夷山,具有特别的“岩韵”,大红袍为武夷岩茶中质量最优良者。

  闽南乌龙以铁观音为代表,产于闽南安溪,俗称七泡有余香。

  广东乌龙以凤凰单枞最为著名,产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。

  台湾乌龙产于中国台湾,其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。

  最近,安徽六安地区研制生产瓜片乌龙成功,有乌龙茶的轻幽兰香又有绿茶的馥郁清芬,冲泡简单,适合在办公室品饮。

  乌龙茶的冲饮方式特殊,技艺细致而讲究,故称”功夫茶”。次要盛行于福建、广东、台湾和香港等地。福建、广东历来商业发达,经商者常与客人在一同边喝茶,边洽谈生意,功夫茶的细品慢啜的冲饮过程,既显示对客人的尊重,又适应商业工作节拍,这或许是闽、粤一带首先盛行品饮乌龙茶的缘由吧。

  “乌龙球”与“乌龙茶”,两者虽然名字相近,但是名字的来历其实倒没太大的关系。

  “乌龙球”源于英语的”OWN GOAL”一词,意为“自进本方球门的球”, 英语“own goal”与粤语的“乌龙”一词发音相近,而粤语“乌龙”有“搞错、乌里巴涂”等意思,大约在上个世纪六七十年代,香港记者便在报道中以“乌龙”来翻译“own goal”,这便是“乌龙球”的来历。

  而“乌龙茶”名字的来历,说起来还有一段传说故事:清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑强健,同乡们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背弓箭上山采茶,采到中午,一头山獐忽然从身边溜过,被乌龙射中,但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨日采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并分发出阵阵幽香,当茶叶制好时,味道格外幽香浓厚,全无昔日的苦涩,便精心揣摩重复试验,终于制出了质量优良的茶类新品——乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的故里了。

  那么,最早的乌龙茶的制造工艺,能否就如传说中所说,就发源于福建安溪呢?

  依据《安溪县历史档案》记载:是安溪人于雍正年间(1730前后)挖掘的,但早于此50年前,清朝茶僧释超全,就曾在他的《武夷茶歌》中写道:“溪茶遂仿岩茶样”,这里的岩茶,指的是我们今日所说的武夷岩茶。大量的茶学文献和茶专家都曾就此做过“乌龙茶的制法,发源于武夷山”的阐述,在此不逐个叙述。

  可以说,乌龙茶是因循武夷茶制法的创新,乌龙茶制造技术与历史上的武夷茶制造技术有着一脉相承的联络。



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