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关于中国茶文化的介绍

2015-01-22 14:15:21来源:互联网阅读:繁體閱讀

中国茶文化

中国茶文化

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美妙环境的领略等整个品茶过程的美妙意境。其过程表现方式和精神的互相统一,是饮茶活动过程中构成的文化现象。它来源长远,历史悠久,文化底蕴深沉,与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜欢品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享用来推行。各国的饮茶方法相反,各有所长。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯,这充分反映出中华民族的文明和礼貌。

中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长,博大精深,不但包括物质文化层面,还包括深沉的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神浸透了宫廷和社会,深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积聚了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积聚了丰富的有关茶的精神文化,这就是中国特有的茶文化,属于文化学范围。

中国茶文化的内容次要是茶在中国精神文化中的表现,这比“茶风俗”的范围深广的多,也是中国茶文化之所以与欧美或日本的茶文化的分别很大的缘由。

中国茶文化的内容包括:

中国的茶书
中国各地区(包括少数民族)的茶俗
茶在中国文学艺术中的表现。
茶具艺术
名茶典故
不包括茶叶种植、科技等。

 茶与艺术
从古到今以来,种茶、制茶、泡茶、品茶均被以为需求高度技艺。当代,由中国人开始,将有关的技艺称为茶艺。同时,历朝历代也涌现出大量与茶有关的各种艺术作品。

茶之为物,产自高尚的山,吸收天地的灵气,还必需配上清洁的流泉。所谓“仁者爱山,智者爱水”;古人的一杯茶包括中国文人、哲人深爱的天、地、山、水,仁、智。

茶与文学

中国关于茶的文学作品汗牛充栋,仅古诗词一项,总数在2000首以上。

如今能看到最早的关于茶的文学作品是杜育的《荈赋》。
唐代著名诗人白居易的2800部诗歌作品中,与茶有关的有60首。而他本人也是品茶行家,一天到晚茶不离口。
唐代诗人卢仝所作《走笔谢孟谏议寄新茶》脍炙人口,历久不衰
“一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。 七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”

北宋范仲淹作《斗茶歌》描画了茶文化在那时的盛行。
北宋·苏轼《汲江煎茶》描写诗人在月明之夜亲身用大瓢吸取活江水烹茶的情形:
“活水还须活火烹,自临钓石汲深清;大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声;枯肠未易禁三碗,卧听山城长短更。”

关于茶的散文、小品文、书信等很多,著名的有

柳宗元《为武中丞谢赐新茶表》
刘禹锡《代武中丞谢新茶表》
吕温《三月三日花宴序》
皮日休《茶中杂咏序》
苏东坡《叶嘉传》
唐庚《斗茶记》
张岱《闽老子茶》
张岱《阳和泉》
张潮《中冷泉记》。南京扬子江金山寺的中冷泉历来有“天下第一泉”之称。清代著名小品文作家张潮生动地描写了从古到今到金山寺吸中冷的僧侣、道士胸中皆带仙气。金山寺上有一口中冷泉井,有瓦亭覆盖,盘龙石栏,寺僧纷纷汲水,为那时来到烧香拜神的几万香客备茶。那根本不是真正的中冷泉。一位道士率领张潮攀爬嶙嶙的乱石,到山顶看见一面石壁,刮去青苔,显露几行字,说真正的中冷泉,在郭璞墓间,必需在子午两个时辰,用特制的铜瓶,用长索拴住,放下郭璞墓间的石窟中吸取。张潮跟随道人答乘夜行船,两天后到了闰州。午夜,小舟直奔郭璞墓,在江心石堆中,有一个黑洞洞的石窟,道人大喊“这就是中冷窟!”

茶与书法

宋 苏轼 啜茶帖著名的茶帖有:

唐怀素《苦笋帖》
宋苏东坡《啜茶帖》、《季常帖》《新岁展庆帖》
宋蔡襄《精茶帖》 、《天际乌云帖》
宋米芾《笤溪帖》
宋赵令畴《赐茶帖》
清金农《玉川子嗜茶帖》

茶画

唐 周昉 《调琴啜茗图》
明 文征明《惠山茶会图》著名的茶画有:

唐阎立本 《萧翼赚兰亭图》。大画家阎立本依据唐何延之《兰亭记》所作。描画唐太宗御史萧翼从王羲之第七代传人的第子袁辩才的手中将“天下第一行书”《兰亭集序》骗取到手献给唐太宗的故事。画的是萧翼和袁辩才在喝茶,萧翼洋洋得意,老和尚辩才张口结舌,失神落魄,人物表情刻画入微。
唐周昉《调琴啜茗图》
元赵元《陆羽品茶图》
元赵孟頫《斗茶图》、《茶榜》
元倪云林《龙门茶屋图》
元颜辉《煮茶图》
元胡廷 《松下烹茶图》
元钱选《卢同煮茶图》、《品茶图》
明丁云鹏《玉川烹茶图》。
明文征明 《惠山茶会图》。《惠山茶会图》 描画文征明和几位诗友在有“天下第二泉”之称的无锡惠山泉品茗。二人在茶亭泉井边席地而坐,文征明展卷颂诗,友人在倾听;古松下一茶童备茶,茶灶正煮井水,茶几上放着各种茶具。中国文人至爱的高山、流泉、古松、友谊,尽在以茶会友中。
明唐寅《事茗图》、《卢同煎煮茶》
清胡锡圭《洗砚烹茶图卷》
清高凤翰《天池试茶图》
清高翔《煎茶图》

茶与禅宗
唐人饮茶之风,最早始于僧家[1],“茶禅一味”的典故源自赵州和尚那句著名的偈语——“吃茶去”。赵州和尚即著名的唐代名僧从谂(公元778-897),因常住赵州(今属河北省赵县)观音院(今柏林寺),又称“赵州古佛”,由于其传扬佛教不遗余力,时谓“赵州门风”。他于禅学于茶学都有很高的造诣,《广群芳谱·茶谱》引《指月录》文曰:“有僧到赵州从谂禅师处,僧曰:‘新近曾到此间么?’曰:‘曾到。”师曰:‘吃茶去。”又问僧,僧曰:‘不曾到。”师曰:‘吃茶去。”后院主问曰:‘为甚么曾到也云吃茶去,不曾到也云吃茶去?”师召院主,主应诺。师曰:‘吃茶去。’”
 

中国茶学
茶学是研讨茶树、茶叶、茶饮和茶文化的学科,中国为茶的故里,对茶的研讨相当深入。从唐代茶圣陆羽《茶经》问世以来,历代的茶学专著不下五六百部,流传至今的也有百余部,这是中国茶文化特有的丰富的文化遗产。唐朝封演《封氏闻见记》卷六《饮茶》记有茶博士一词:“命奴子取钱三十文,酬煎茶博士。”指的是会煎茶、通晓茶艺之人。陆羽被唐德宗当面尊称为“茶博士”。

由于各代备茶、饮茶的方法有很大的不同,要求不同,各代茶书的内容也大不相反。各代茶书是各代茶文化的缩影,由唐代到明代,大体反映一个由繁到简,反归自然的过程。唐代“对花饮茶”一事被以为是煞景色之事[2]。唐、宋盛行“茶团”、“茶饼”(茶砖),制造、备茶、饮茶的程序最复杂,茶团还中经常添加龙脑等香料。宋代的特点是从皇帝到士大夫大兴斗茶之风,追求茶汤表面变幻的图形,享用竞赛的热闹,增设贡茶院[3]。明代是一个大转机点,社会崇尚天人合一,崇尚返归自然,徐渭《密集致品》:“茶宜精舍、宜云林、宜幽人雅士 、宜衲子仙朋、宜松月下、宜花鸟间……”。茶不再讲究添加贵重的香料,也不斗茶,把茶的真香提到第一位,挖掘了泡散茶的风气,一路延续到今日。而宋代讲究茶的泡沫,又在今日结合西式奶茶的“泡沫奶茶”中重生。

著名茶学专著
主条目:茶学文献列表
唐陆羽《茶经》
唐张又新《煎茶水记》
唐苏廙《十六汤品》
宋蔡襄《茶录》
宋徽宗《大观茶论》
宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》
宋审安老人《茶具图赞》
明朱权《茶谱》
明顾元庆《茶谱》
明屠隆《茶说》
明许次纾《茶疏》
明程用宾《茶录》
明冯时可《茶录》
明闻龙《茶笺》
明周高起《洞山岕茶系》
明 周高起《阳羡茗壶系》
清刘源长《茶史》
清余怀《茶史补》
清冒襄《岕茶汇钞》
茶叶
主条目:茶叶
茶的次要味道来自茶叶,因而茶叶对茶的质量影响也是最大的。

中国在很长的历史时期都是次要的茶叶出产地,因而茶叶的品类也特殊多。其中有名的品类更是不少,下面所列出的仅是其中较有代表性的几种。

 
龙井:既是浙江省杭州地名,也是泉名。此地出产的茶亦用此名。龙井中以西湖龙井最为著名。
碧螺春:产于江苏省吴县洞庭山。茶叶采于春季,制成品严密缠绕,带螺旋形。相传康熙年间,洞庭山少女采茶,不带筐子,把茶叶放在乳间,茶得体温而生奇香,名为“吓杀人香”茶。清康熙皇帝南巡太湖,喜欢这茶的幽香,但以为“吓杀人香”不雅,又由于茶叶带螺旋形,康熙皇帝赐名碧螺春。碧螺春成为清代贡茶。
毛峰:产于安徽省黄山。
猴魁:产于安徽省太平县。
瓜片:产于安徽省六安县。
珠茶:产于浙江平水。
青顶:产于浙江临安天目山。
白云茶:产于浙江雁荡山。
红茶类:
祁门红茶:简称祁红,产于安徽省祁门。
乌龙茶类:
大红袍:产于福建省武夷山。
铁观音:产于福建省安溪。
黄金桂:产于福建省安溪。
毛蟹:产于福建省安溪。
本山:产于福建省安溪。
冻顶乌龙:产于台湾冻顶山。
黄茶类:
君山银针:产于湖南洞庭湖君山岛。
白茶类:
松溪白茶:产于福建松溪县。
黑茶类:
普洱茶:产于云南
泉水

天下第一泉:镇江金山寺中冷泉
杭州虎跑泉中国历代对泡茶的水非常讲究,以为水是茶之本。

明朝人张大复在《梅花草堂笔谈》中写道“茶性必发于水。八分之茶,遇非常之水,茶亦非常矣;八分之水,试非常之茶,茶只八分耳。”

乾隆帝曾说:“茗饮之本,其必资于水乎?”。乾隆特制银斗,品试全国的泉水,按水的质量分别高低:北京玉泉山第一,中冷泉第二,无锡惠泉第三,杭州虎跑泉第四。(乾隆:《玉泉山天下第一泉记》)

茶圣陆羽不但是品茶高手,也是品泉高手。

泉水分以下几种:

天泉
雨水 明代文人讲究用天水,他们关于春、夏、秋、冬四季的天泉,有不同的评价。秋天的雨水烹茶最好、其次是梅雨季节的雨水,再次是春雨,而夏季多暴雨,水质最差,不主张用来烹茶。搜集雨水时必需用洁净的白布,在天井中央受雨水。至于从房檐流下的雨水,不能用。
雪水 “瑞雪丰年”,古人以为雨水是五谷的精髓,用来烹茶最雅。唐代诗人白居易有诗云:“闲尝雪水茶”。
露水 又名“天酒”,旧时神仙的饮料,《山海经》写道:“仙丘降露,仙人常饮之”。中国历代皇帝王中乾隆最讲究露水。乾隆帝夏天常到承德避暑山庄避暑,喜欢搜集太平湖中荷叶上的露水烹茶,以为胜过天下第一泉的玉泉山泉水。
地泉
各朝代关于中国各地的名泉,排名次序略有不同:


唐代:
杨子江金山寺中冷泉
无锡惠山寺泉
苏州虎丘寺泉。

明代
无锡惠山寺泉
金山寺中冷泉
杭州虎跑泉

清代
北京玉泉山
杨子江金山寺中冷泉
无锡惠泉
茶具
主条目:茶具

紫砂茶壶茶具是一切泡茶过程中必备的用具,不单指茶壶、茶杯,被以为对茶的质量有着莫大的影响。

宋朝的《茶具图赞》列出了12种茶具。明太祖第十七子朱权所著的《茶谱》中列出10种茶具,包括茶炉 、茶灶 、茶磨、茶碾 、茶罗 、茶架 、茶匙、茶筅 、茶瓯 、茶瓶。

最早的茶壶运用金、银、玉等资料制成。唐宋以来,由于陶瓷工艺的兴起,逐步被铜和陶瓷茶具替代。铜茶具相对金玉来说,价格更廉价,煮水功能更好,陶瓷茶具盛茶又能保持香气,更重要的是价格相对较低,所以容易推行,又受群众喜欢。

宋代湖南长沙出产的茶具,非常精美,价值以白金计算。赵南仲曾出黄金千两定制一副茶具具献给皇上。陕西省扶风县法门寺博物馆保管着一套完好的唐朝皇帝用的纯金茶具。明代供春、时大彬手制的紫砂壶更成为昂贵的艺术品。

茶几
工艺茶几是一项传统的旧时工艺,它与朱金木雕、泥金彩漆、金银彩绣同称为宁波传统工艺品的“四大珍宝”。工艺茶几利用象牙、黄杨木、骨片、罗甸、铜片、蜡为原料,在木还上起槽后嵌花纹,再经打磨雕琢,髹漆而成在制造方法上有高嵌、平嵌和高平混嵌三种。它在历史上作员品。北京颐和园的乐寿堂内,尚存有宁波进员的镶嵌角茶几。宁波市博物馆珍藏的清代象牙高嵌床花板,人物景雕嵌精熟,在3厘米高的人物外型上,五官清楚,衣纹正,足见那时镶嵌艺人技术之高明。现在这一传统工艺得了承继和发展,并挖掘了高平嵌结合、多种资料混合嵌、木多层次嵌的新工艺,做成椅、桌、橱、茶几、挂屏、地等,古朴俗气,尤其适合现代宾馆和家庭的摆设和装饰。表作品有《红楼群芳》、《百美图》、《闹元宵》、《穆桂英练》等,都屑名贵的出口工艺品。

茶与养生
《神农本草经》记载,神农尝百草,日遇七十毒,得荼而解。荼就是茶的古字(英文 tea 读音来自荼)。茶最早的功用就是药用。

唐大中三年(850年)有一位和尚130岁,宣宗皇帝问他服什么药才能如此长命?和尚答道:“我向来不知药性,平生只爱喝茶,每逢云游到一个地方,先讨茶喝,喝一百碗也不嫌多。”皇帝赐和尚五十斤上等茶。

明高濂的养生经典《遵生八笺》中写道:“人饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不可一日无茶。”

茶俗

茶饮茶
中国人饮茶的习惯,从唐、宋、明、清到现代,有很大的变化。

唐朝时的茶叶多加工成茶饼。唐朝人不“饮茶”,而是“吃茶”。备茶过程如下:

将茶饼用火灸烤。
将烤茶饼放入铜制茶辗辗成颗粒。
用茶罗筛茶粒取细末。
为了改善茶叶苦涩味,常参加薄荷、盐、红枣或姜片调味,并多外加龙脑等香料。
将细茶末连同上列资料,调和成酱。
然后将茶酱用水化开成为茶汤,或配合其他其食物食用。
湖南还多少保存着“吃茶”的习惯——吃茶叶。毛泽东嗜好吃茶叶。茶叶传入英国时,英国人将开水泡好的茶叶夹入面包片食用。

“茶兴于唐而盛于宋”,在宋代,茶品越来越丰富,饮茶也日益讲究,开始重视茶叶的本身的色香味,调味品逐步减少。此时,出现了用蒸青法制成的散茶,并趋向以散茶为主,同时烹饮的手续也大为简化。

到了明代,饼茶、团茶较少见了,较多以喝散茶为主,烹茶方法亦由过去煎茶为主逐渐发展为冲泡为主。

到了清代,茶与人们的日常生活严密结合起来,出现了城市的茶馆,并逐渐兴起,成为适合各个社会阶层所需的活动场所,并把茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合起来。普通人家也常以茶水款待客人。

现代,依据不同状况(如不同场合的特别礼节),中国茶有着不同的泡法。例如绿茶比乌龙茶和红茶愈加清淡可口,因而需求用较冷的水冲泡。想了解更多此方面内容,请参考条目茶和功夫茶。

以下的步骤是较为普遍运用的一种泡茶方式,,亦被视为泡茶艺术。以下过程要比吃饭时配点心喝的茶的泡茶过程愈加正式。这种泡法常常用来泡红茶和乌龙茶。

烧开水。
温壶,用热水一边将茶壶洗洁净。
把茶叶填进茶壶,茶叶高度大约到茶壶内壁的三分之一处。
灌半壶热水温润茶叶,然后立即倒掉水使茶壶里只剩茶叶。(这一步和后面一切要灌水的步骤应该放在一个大容器中进行以接住溢出的水)
再往茶壶里倒热水直到水溢出到大容器里。茶壶里的水中不应该有气泡。这次浸泡不能不断太长时间——最好不要超越30秒。
把泡好的茶水在一分钟内倒入杯饮用。倒的每杯茶都应该有同样的色香味。预备的托盘的用处是接住这一步溢出的水。
在泡了一次的茶水饮用完后参加水再次冲泡,继续饮用。一份茶叶可以泡4至5壶茶水,但是后面的几次应该多稍微多泡一会以尽可能泡出香味:第二次大约多泡10至40秒,第三次大约45秒,以此类推。
很多人喜欢这种泡茶和喝茶的艺术,包括不是中国人的人。很多人热心于茶艺,他们不仅喜欢茶的味道,也享用泡茶过程中的乐趣。茶文化十分吸引人,此外还能放松心灵。听说人们在泡茶和喝茶的时候能忘记生活中的一切懊恼。很多人喜欢和他人一同喝茶,不光为分享美茶,还为了体验和他人在一同的闲适心境。

贡茶

宋代 大龙团贡茶常璩在《华阳国志·巴志》中记载,公元前11世纪,巴、蜀等国曾向周武王进贡茶、蜜等物资。将质量最优秀、或产量稀少的茶贡献帝王,开始于唐开宝末年,福建建瓯凤凰山成为御用北苑茶园。宋太平兴国初(975年),特殊御制龙凤模,派遣蔡襄为福建转运使往北苑监制龙凤团茶。依据宋代熊蕃所著《宣和北苑贡茶录》记载,仅仅北苑的贡茶就有四十多种,包括“御苑玉芽”、“龙团胜雪”、“万春银叶”、“无疆寿龙”、“瑞云祥龙”、“玉叶长春”等。其中“龙团胜雪”尤其名贵,所采的茶叶必需一芽带一叶,称为“一枪一旗”;再将一枪一旗的芽茶烫热后,只剔出中心一缕,放到贵重的容器里,用明澈的泉水泡浸,晶莹光亮净,好像银线,叫“银线水芽”;然后再用御制龙凤寸方模将银线水芽压成寸方小夸,上有小龙图案,叫“龙团胜雪”。包装非常讲究,先用防潮的青箬叶包上几层,再用黄缎包裹,加朱红印封,放入朱漆盒,外加镀金锁。每年御贡的团茶只得一百夸,每夸价值四十万。

历代贡茶:

碧螺春产江苏苏州吴县洞庭山
碣滩茶产湖南武陵山碣滩;
君山银针产湖南岳阳君山;
顾渚紫笋产浙江省长兴县顾渚山;
天目青顶产浙江省天目山;
天尊贡芽产浙江桐庐;
婺州举岩产浙江金华;
敬亭绿雪产安徽宣城;
涌溪火青产安徽省泾县涌溪村;
西湖龙井产浙江杭州;
庐山云雾产江西省九江庐山;
瑞州黄檗产江西高安。
普洱沱茶产于云南省思茅普洱和西双版纳
茶祭
以茶祭天始于南齐世祖武皇帝遗诏:“我灵座上慎勿以牲为祭,但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”(见陆羽《茶经》。)开后世帝王以茶祭天、祭神、祭山的先河。

唐代文人摆茶宴祭泰山。
清代帝王祭天之礼大盛。逢正月初九天诞日、七月七日七夕日、八月十五中秋节、十二月二十三灶君日等节日,紫禁城内养心殿摆茶祭神。
民间盛行中秋节以茶拜祭月娘娘。
以茶会友
中国文人喜欢用茶来款待客人。清画家郑板桥题画:“茅屋一间,新篁数竿,雪白纸窗,微浸绿色。此时独坐其中,一盏雨前茶,一方端砚石,一张宣州纸,几笔折枝花,朋友来至,风声竹响,愈喧愈静;家僮扫地,侍女焚香,往来竹阴中,清光映于画,绝可爱怜。”又诗:“月光清峭射楼台,浅夜篱门尚半开,树里灯行知客到,竹间烟起唤茶来 ……坐久谈深天渐曙,红霞冷露满苍苔”,描写傍晚时分朋友来访,主人唤茶款待,二人深谈直到黎明。以茶会友,自然也包括红颜知已,明文震亨说到茶的一项功用:“青衣红袖,密语私谈,可以助情热意。”

敬茶
在中国社会,当晚辈要向前辈表示尊崇时,会向他们奉上一杯茶。中国人有每逢假期请前辈到酒楼饮酒吃饭的传统。过往,下属要为上级预备茶水;但时至今天,社会变得开放自由,这种传统普通只要重要节日或场合出现,有时还会出现家长为成年子女冲茶、或老板为下属冲茶的状况。不过,下属不应该希冀上司为自己倒茶。(由于这通常意味着被辞退)

茶馆与饮茶
当子女离开了家庭出外工作和结婚后,他们就较少探望自己的家人。故此,祖父母也就很少和孙儿见面。前往茶楼品茗就成了家庭相聚的一个重要活动。每逄星期天,中式茶楼经常满座,特殊当人们庆贺节日时。这个现象反映了中华文化中的家庭价值观。

依据中国古典典籍,最早的茶馆出如今唐朝开元年间(713年-741年),叫茗铺。

明朝出现私家园林,有的设有私家茶寮;“茶馆”一词也开始出现。张岱所著《陶庵梦忆·露兄》写道:“崇祯癸酉,有好事者,开茶馆。”


江南茶馆清代茶馆发展成为群众文娱场所。京师茶馆,列长茶案,可以自己带茶叶,可以提鸟笼,入座买水。乾隆末年江南有河滨茶馆、卖茶、瓜子、糖果、春卷、烧卖、水饺子。上海茶馆最早出如今同治初年,“丽水台”茶楼,楼高三层。到了光绪丙子上海有了广东茶楼,卖茶和各种小吃,早茶卖鱼生粥,午茶有点心、蒸粉果;夜茶有莲子粥、杏仁露。不久上海还出现东洋茶馆。苏州茶馆、除去喝茶、品味点心外,还可以欣赏苏州评弹和说书;北方茶馆有说书、相声。

当代,源自台湾的茶艺馆创始了新一代休闲文娱场所的先河。自20世纪70年代以来,茶艺馆已经从台湾开始,进入到大陆各省市及香港、澳门,以及国外华人聚居区。与之前的茶馆不同的是,茶艺馆里头普通仅提供茶艺效劳,由受过专业培训的人员在客人面前进行茶艺的表演,而不提供其他饮食效劳。对茶文化的高度重视使得茶艺馆具有一定的文化深度,从而提升其消费品尝。

茶道
当有人犯了严重错误,或想表示歉意之时,会为对方奉上一杯茶作为表示。

端茶送客
清朝之时,官场的迎来送往为客人送上一杯茶只是一种方式,客人并不真正喝茶。尤其是当下属拜见上司时,即便面前有茶亦不敢喝。当正事说完后,主人会举起茶杯说:“请喝茶”。这时客人会识趣的赶快告辞,因而端茶成为一种送客的暗示。但随着“送客文化”之改变,以及较为“亲下属”的管理方式之兴起,端茶送客已然步入历史。

婚礼中的敬茶
在传统中国婚礼上,新郎和新娘婚了,父母通常会喝一小口茶,并给新婚夫妇一个代表着好运的红包。茶礼也是新婚夫妇在婚礼上与非本家人见面时的礼节。由于中国家庭往往是大家庭,所以夫妻双方在恋爱时期很可能没见过对方一切的家庭成员。这种现象在老一代一夫多妻制的中国人中更为明显。同样地,在茶礼中,新婚夫妇会用正式称谓来称谓他们的本家人并向他们敬茶,这表示他们成为一家人;回绝喝茶表示不赞同婚事——这是比较少见的,由于这是会让新夫妇丢脸的事。前辈们会给新夫妇红包,而新夫妇会给比他们辈分小的人红包。

对斟茶者致谢

弯曲手指轻敲桌面向斟茶者致谢当一个人的茶杯倒满往后,他可以弯曲手指轻敲桌面来表达他对斟茶者的感激。

这个风俗来源于清朝乾隆年间。那时,乾隆皇帝常常微服私访,巡游各地,要求随从不能揭开他皇上的身份。

有天在一家旅店,皇上为自己倒了杯茶之后,又给他的随从斟了一杯。这对随历来讲可是极大的恩宠。随从马上想磕头谢恩。但是,这样一来就会走漏皇帝的身份,所以他就弯了弯手指表示对皇上的感激与尊崇。

今日,这种敲打的致谢方式依然存在于中国以及受中华文化影响的地区。

 




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