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回族特有的茶文化

2015-01-22 14:06:31来源:互联网阅读:繁體閱讀

  回族作为信仰伊斯兰教的世居民族,同其他世居兄弟民族和谐共融,在固守本民族文化的基础上吸引传承了兄弟民族的优秀营养,立足于本身的环境特点,挖掘构成了本民族特有的宗教文化,饮食文化,其中也包括其茶文化。

  回族禁酒,宴宾待客,以茶为敬,是回族所特有的,也是与其他四周少数民族最根本的区别,所以在宴请待客、节日礼仪、婚丧嫁娶中均是以茶为敬,这也是惟回族独有。回族之间的礼仪交往都是敬送糖、茶为主,探望老人不能空手前往,都要预备一份上好的茶叶和糖;回族青年之间恋爱相好,处一段时间往后,男方父母到女方家求亲要送上一份茶、糖,叫“开口糖”;回族之间助丧、悼念到死者家普通称“点茶”。从诸多方面的礼仪风俗中可以看出“茶”在回族的生活中是一种不可缺的生活物质元素,回族在自己的生活风俗中赋予“茶”一种生命的情感,一种感情的寄予。它更是蕴涵了一种感情的气息和生命的生机。

  回族宠爱茶,同时对饮茶也构成了自己的特征和茶道,回族家最常饮用的是苦而香纯的烤茶,在款待贵客时煨烤茶、冲糖茶、沏花茶时都要敬这道茶。

  回族家最喜欢烤茶,茶叶选用青茶或焙制的绿茶。选用陶釉或纯粹的土瓦茶罐,在火塘边或是火炉上,用炭火(非明火)边烘边抖,直到茶叶呈赤黄色分发出喷鼻的香味,便恰如其分。精密的方法俗称“百抖茶”,即是慢烤细抖,掌握好火色,烤好后,稍停片刻,便将滚开水冉冉倒入茶罐内,随着茶水沸腾渐渐加添。这头道茶味道浓量多,却是香气扑鼻,味甘而苦名叫“老苦茶”。喝后回甜甘纯,有心舒胸畅之感,且赋有苦中有甜,以苦为乐的人生意义。

  二道茶是“甜茶”,也叫糖茶,茶罐中放水靠火涨沸约非常钟,倒在茶盅内再放进核桃片末,片末要薄而脆,入口不用嚼即可以化,然后将另一水煮的泡姜糖水参加掺和,味道苦涩带辣,有健胃发功润肺的作用。以此寓意生活先苦后甜,甜不忘苦,做人要厚道,做事要干练利落不能拖泥带水之意。

  这第三道茶,把茶水再涨沸后,稍加茉莉、金银花、菊花的满盅茶,茶味道淡而甜,香郁爽口,暗喻人生平平淡淡,和和美美才是真。

  “苦甜淡”三道茶包含回族人家千百年间根植于玉洱银苍间所品尝出的一种人生哲理,做人一辈子的三步曲。平常普通的宴席桌面上就不敬“三道茶”,只敬客人烤茶。结婚男方到女方家接新娘要先敬上一盅“糖茶”;女方家送亲到新郎家第一时间也是敬一盅“糖茶”。到晚间请阿訇证婚念“喜经”也要敬客人“糖茶”,喻示一对新人美满幸福。回族对茶情有独钟,这跟回族的信仰文化有千丝万缕的关系。回族大多习惯饮绿茶,抓一把吹口气在鼻子上闻一闻,就晓得这茶好不好,经不经泡。

  茶叶是我们民族生活中不可缺失的元素,它相伴我们这个民族滋养生息,同时又传递了多少民族的品德、礼仪、人际感情这些诸多的人文情怀,凸现了我们民族鲜亮的“茶文化”,恰如是那一盅盅用苍山雪水沏泡的汤色光亮的清真品茗。本文来自:www.mingshantea.com。



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