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英德绿茶的历史及制作工艺流程

2015-03-11 10:28:11来源:英德茶叶网阅读:繁體閱讀

英德自古就有制茶、喝茶的文化,其中英德红茶闻名海内外,可是英德绿茶则无人所知,今天由小编带你一同领略一下英德绿茶的历史,功效作用及制作流程。

英德绿茶

英德绿茶,素以形美、色丽、香鲜、味爽的特色而备受消费者青睐。1986年经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定:英德绿茶含锰量高,具有预防肝癌效果。
 
英德绿茶素以形美、色丽、香鲜、味爽的特色而备受青睐。1986年经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定“英德绿茶含锰量高,具有预防肝癌效果”。英德绿茶被评为“2014英德市十大旅游特产”,主要品种包括:
岩背高山云雾茶,种植在海拔500—800米的丘陵山坡地,山上常有云雾覆盖,空气对流好,所生产的茶叶无残留农药,馥郁可口,回味甘浓,是同类品种茶质最好的茶叶之一。品质特点:条索较肥壮香气清高,滋味浓醇甘爽;汤色黄绿明亮;叶底嫩匀绿黄。
 
大银毫茶,产于广东英德的条形烘炒绿茶,以云南大叶种为原料研究创制的高档名茶。外形紧结肥硕,白毫满披,汤色绿黄明亮,滋味浓醇鲜爽,叶底嫩软匀亮,耐冲泡。
英州线螺,有“英德碧螺春”之美誉,该茶外形纤细卷曲,白毫显露,香气浓郁,有熟板栗香,滋味鲜纯甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,是英德手工茶的极品。
 
制作工艺
①轻萎调采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点为减少多酚类含量,减少苦涩味,采用萎凋新工艺。轻萎凋时间视季节而定,一般以4小时左右,增加此工序可以促进成茶条索紧结,滋味醇厚,萎凋叶含水量控制在70%为宜。
②杀青:大叶种原料多酚氧化酶活性快、叶大梗粗,水分含量高,宜采用高温杀青(240℃)先闷(2分钟),后扬(6分钟),闷扬交叉结合。下锅后的杀青叶及时摊凉,有利于品质提高。
③揉捻:掌握轻、重、轻原则,揉捻总时间为40分钟,揉捻后立即解决筛分。[1] 
④干燥:用120型烘干机风温120℃烘至7~8成干,立即散热摊凉,然后用滚筒或复干机炒至足干。复干时温度掌握先高(90℃),后低(60℃)。如采用揉捻叶解决筛分后直接炒干工艺,则碎型茶比例大,外形品质均不理想。
 



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