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高桥银峰茶-特种炒青绿茶

2015-01-01 23:07:47来源:互联网阅读:繁體閱讀

  茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料,或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料,利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的,也可能是以其他物质为主体的。

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  高桥银峰1989年评为“中国名茶”,2005年跻身“湖南十大名茶”。

     高桥银峰产于长沙县高桥镇玉皇峰,是一种特种炒青绿茶,清明前采摘,鲜叶标准为一叶一芽初展,细嫩完整,每千克芽头12000个左右;制作分杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序,其中以“提毫”最为独特,即置茶条于掌中,两手压住向不同方向旋转,使茶条互相摩擦,随着水分的减少,茶叶表皮的胶状薄膜破裂,白毫显露,芳香充分发挥出来。目的在充分发挥成茶之香,固定条索,并使白毫显露。高桥银锋条索紧细、卷曲、白毫毕现,冲泡时汤色晶莹明亮,芳香持久,滋味清纯,叶底嫩匀明净;内质香气鲜嫩清醇,滋味纯浓回甘,汤色晶莹明亮,叶底嫩匀明净。高桥银峰对鲜叶的采摘要求甚高,时间局限性大,加工精益求精,故产量屈指可数。初创时年产不过10余千克,此后最多也不超过100千克,其珍贵不言而喻。长期以来,该品主要用作外事接待礼茶,市场上往往供不应求。

1964年夏,郭沫若初饮高桥银峰茶,题诗云:芙蓉国里产新茶,九嶷香风阜万家;肯让湖州夸紫笋,愿同双井斗红纱。脑如冰雪心如火,舌不短饤眼不花;协力免叫天下醉,三闾无用独醒嗟。



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