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姑苏茶人——顾晓地的“茶壶经”

2015-01-27 15:36:02来源:互联网阅读:繁體閱讀

无论何时、何地,遇到何人,茶与壶都是以无法分割的关系与状态存在着。在姑苏茶人顾晓地看来,用一把好壶冲一泡好茶,早已不是一种简单的配对,而是一种态度,一种命运,一种归宿,一种境界……“茶”“壶”相融人生态度与境界此“茶壶”非彼“茶壶”,而是“茶”与“壶”高度融合的一种境界。中国文字确实精妙,简单明了的一个词,道出了壶与茶之间千丝万缕、辗转难断的缠绵关联。这种关联被姑苏茶人顾晓地发现、运用、无限地放大,并最终“上纲上线”成为了一种境界。

不止一次静静地坐在那里看顾晓地用忠诚的态度泡茶,悄悄等候绽放最美味道的茶汤以最美丽的姿势呈现。他对茶的态度不只忠诚,还有许多珍惜与溺爱。一次,一位朋友泡一款普洱茶,一泡下去,茶最深处的苦涩全部挥散开来,难以入喉。顾晓地疼爱得直咂嘴,“你不能用这样粗暴的方式看待茶”。然后,他重新取茶,重新冲泡,慢慢地将水流注入壶中,芳香的茶汤明净地呈现,一口入喉,丝丝甘醇。“泡茶要用心”,顾晓地一再强调,要真正地了解每一款茶的茶性才能泡出好茶。不晓得这关于茶来讲算不算一种知遇之恩?

有时候,顾晓地关于品茶讲究到了一种执拗的地步。他不止一次地讲,用好壶泡好茶才配对,这是态度问题。关于他来说,茶具的讲究已经不单单是一种紫砂壶泡一种茶,而是要求二者之间档次的“登对”。还不只如此,合适的水、合适的茶、合适的壶、合适的杯、合适的人与人数,都是一个合适的品茶环境中不可少的要素。见到顾晓地之前,他刚刚取得了一盏福建漳州出土的“蛋壳杯”,刚好有朋友带来了质量十分不错的普洱茶,于是他“请”出一款道光年间的老壶来泡茶。三五老友、老壶、老茶,就连杯都是老的,当接触到蛋壳杯薄入蝉翼的杯沿时,普洱茶厚重的芳香慢慢地滋养了味蕾,细腻的口感带来了史无前例的感受。在那一刻,顾晓地的灵魂与茶融合了。

精挑细选视茶如瑰宝一位曾经与顾晓地同饮的朋友这样评论他:他实际上不能称为爱茶人了,就连茶痴也不能完全描述他的爱茶,所以就干脆把他称为“茶精”。这位朋友之所以这样讲,是由于“他对古茶的制造原料有要求,真的是精挑细选;对古茶的制造工艺有要求——精挑细选;对古茶的保管有要求——精挑细选;对喝茶的过程有要求——精挑细选”。四个精挑细选活灵敏现地勾勒出了顾晓地爱茶如命的挑剔态度。不过,普通人还不一定会晓得,这个“茶精”接触茶也不过就短短的三年时间。

说到与茶相遇,顾晓地以为是“早晚的事儿”,更有可能是“冥冥中来自灵魂深处的一种呼唤”。于是,在某年某月的某一天,偶尔间喝到一款“铁罗汉”的时候,他发现了自己这辈子应该要追求的东西——茶,以及品茶后的那种平和从容的心态。不晓得是由于忠诚与用心的态度决定了事情的发展,还是顾晓地与茶真有缘分,在这短短的三年时间里,他从岩茶、乌龙茶入手,一样样地品饮感悟。也是机缘巧合,每种茶他都有时机喝到最顶尖的品类。最终他接触到了普洱茶,然后再也没有其他的茶可以让他动心。

他手中有一款“宋聘”,算是他一切茶中“资历”最老的普洱了,他小心肠寄存,用心肠品饮。他喜欢在喝老普洱的时候,品尝其中经年的陈香味道,那种缓慢发酵带来的醇厚口感,一如岁月的痕迹缓慢地流淌,令人沉静澄明。

顾晓地泡茶的方法极为质朴,没有任何手法。由于他的目的很简单,就是把茶叶里头一切的味道一层层地“榨”出来。不过同时他也十分用心,根据每一款茶的茶性小心肠冲泡,有时候甚至是又泡又煮,虽然程序复杂,但于他却运用自如,似乎一气呵成。及至茶汤出炉,他则细细品尝,视每一滴茶汤为瑰宝。他品尝的,不仅是茶本身,更是茶的“人生”。他说,“一泡好茶就好比一个美妙人生的成长,需求阅历其源头的成长环境。同时,一个资深制茶人对茶性的明白,可以领悟爱茶人呵护的珍藏环境,也是对当今存世为数极少好茶的恒定”。

舍得之间悟人生真理顾晓地很瘦,有朋友开玩笑地称他是个“可怜人”,由于他为喝茶放弃了太多的东西。

首先,饮食方面他不能吃葱、姜、蒜等味道辛辣的东西,就连荤腥也不能多沾。由于这些东西吃久了,味蕾的感觉就会不那么灵敏,无法感遭到茶的味道转化之妙。其次,大家都晓得,喝茶也是一件很“烧钱”的事儿。当他人去享用人生的时候,他却用辛劳所得换茶喝,实在有点“得不偿失”。

但顾晓地可不这么想。他看上去自得其乐,泡自己的茶,悟自己的人生。事实上,人生的舍与得全在自己的一念之间,关于顾晓地来说,可以找到人生的追求目的,本身就是一得;而在追求目的的过程中,他同时也在持续地考虑,看待人生的态度也在持续地提升,他越来越从容、宽容,用友好的态度去看待某件事情,某个人,甚至是整个世界。这,也是一得。

尝试着问过顾晓地,假如有一天,没有才能拥有好茶好壶的时候,将怎么处之?他说:“真有那么一天,喝白开水我也同样高兴,由于我曾经有过与茶美妙的交集。”看来,顾晓地是真的“得”了。



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