当前位置:首页 > 茶具茶器 > 茶具知识 > 正文

工美巨匠品鉴紫砂壶

2015-01-27 15:35:00来源:互联网阅读:繁體閱讀

      “紫砂壶的容量和外形不同,冲泡的茶叶品种也不同。大家运用时要留意区分。”宜兴紫砂巨匠作品展近日在山西美术馆开展,中国工艺美术巨匠、中国宜兴紫砂珍藏鉴赏专业委员会会长周汝平,坐在展厅的长凳上,看着外型各异的紫砂壶,打开了话匣子。手眼并用 挑选好壶      “拿到一把紫砂壶,大家首先要观看茶壶的外观。”周汝平双手端起紫砂壶,悄悄摩挲,“好的茶壶光泽自然,线条流利,拿在手中,壶嘴与壶把分量匀称,手感温馨绵滑,感觉温馨。”      “大家用食指轻弹壶身,假如声音混沌低闷,说明茶壶烧制时的火候不足,做出的紫砂壶相对较软,适合冲泡铁观音、普洱等发酵较重,香味醇厚持久的茶叶。假如声音洪亮高亮,这把茶壶火候稍过,或泥料中加有玻璃水,最好不要选购。”周汝平耳朵接近壶壁,一边用手指轻弹茶壶,一边解释道,假如敲击的声音铿锵悦耳,说明这把茶壶的火候适中,茶壶硬度较好,适合冲泡味道清淡,香气甘鲜的绿茶。      此外,茶友要依据自己冲泡的茶叶品种选择,不同器形和大小的紫砂壶。“普通来说,冲泡乌龙茶的紫砂壶,体型要玲珑、壶口狭隘。喝普洱茶,壶身要高大些,选择容量较大的茶壶。”周汝平用手比划道,常见的紫砂壶,身材扁矮、壶口较大,这样的茶壶适合冲泡绿茶。劳逸结合 科学“养壶”      紫砂壶材质、做工要精挑细选,运用时应悉心照料,做到“劳逸结合”。周汝平介绍,运用紫砂壶喝茶,品茶喜好者称为:“养壶”。养壶的过程非常漫长,从三五年至十几年不等。“一把养好的紫砂壶,光泽内敛,温润柔和,手感细腻。”      紫砂壶在运用时,应该先用沸水浇洗壶身外壁,然后再向壶内倒水。“这种倒水的方式叫做‘润壶’,可以使茶壶内外壁受热平均。”周汝平说,喝完茶后,应将茶壶内的茶汤倾倒洁净,不留水渍,否则壶内壁会堆积茶垢,影响茶壶品相。紫砂壶冲泡一段时间后要晾干三至五天,让壶壁上细小的孔隙彻底干燥。“有人喜欢冲泡味道浓郁的茶叶,这样每运用五六次就应晾干一次紫砂壶,相反,泡的茶叶较淡,可以运用十次左右再进行晾干。”      紫砂壶运用时最怕接触油污。“紫砂壶构造细腻,油污会浸入壶壁的孔隙中,泡茶时,油污的味道会分发出来,严重影响茶叶味道。”周汝平强调。      内行养壶有自己的方法,周汝平介绍,紫砂壶长时间未运用,可能产生异味。可用开水泡烫两三遍,然后再用冷水冲洗,就可以去除异味,继续运用。



关键字:紫砂壶  茶壶  冲泡  茶叶  


相关文章