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春节的泡茶方法有哪些

2015-02-06 10:52:31来源:英德茶叶网阅读:繁體閱讀

温馨提示:离春节越来越近了,放假期间,小伙伴们总会邀上几位家人、好友一起品茶聊天,天南地北地乱侃。这个时候,要是有能拿得出手的泡茶手法,大家定会对你刮目相看。

泡茶

 
【茶之水】
好水才能配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。
“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水,相反,不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。
一般来说,每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关。发酵程度较低的茶,水温不能太高,尤其是不发酵的绿茶,如西湖龙井、碧螺春等,用80℃~85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩,刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。
而乌龙茶,如铁观音、大红袍等是半发酵茶,适合用沸水多次冲泡。
红茶是全发酵茶,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出,最好用刚煮沸的水来泡。
黑茶是后发酵茶,以普洱茶为代表,冲泡时也要用100℃的沸水。
 
【茶之量】
一般来说,茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。
绿茶的茶叶与水的比例一般以1比50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。
红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。
黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍,即茶叶与水的比例为1比25。乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
 
【茶之器】
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步,也是最容易被忽略的。
冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子,品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯,以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是,泡绿茶不要盖杯盖,否则茶汤容易变黄。
红茶为了观色,也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤,但不同的是,使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。
乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡,方便闻香和赏叶底。还可以用紫砂壶来冲泡,能使茶汤醇厚,香气不散。
普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。
 



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