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绿茶的品饮

2015-01-26 10:39:53来源:互联网阅读:繁體閱讀

绿茶的品饮,大至有如下程序。

⑴ 选具: 大凡高档细嫩名绿茶,普通选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则提高通明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜味道。至于普通绿茶,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因而,也可选用茶壶泡茶,这叫做"嫩茶杯泡,老茶壶泡".

⑵ 洁具: 就是将选好的茶具,用开水逐个加以冲泡洗净,以清洁器具,平添饮茶情趣。

⑶ 观茶:对细嫩名优绿茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上,让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶,普通可免去观茶这一程序。

⑷ 泡茶:对名优绿茶的冲泡,普通视茶的松紧程度,利用两种方法冲泡: 一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,诸如西湖龙井) />、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿,等等,即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会冉冉下沉。对条索比较松懈的高档名优 绿茶,普通利用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通群众茶,当然是先置茶后冲水了。

⑸ 赏茶: 这是针对高档名优绿茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿,茶汤的变化,茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成象,以领略茶的天然风姿。

⑹ 饮茶:饮茶前,普通多以闻香为先导,再品茶啜味, 以品赏茶的真味。

绿茶冲泡,普通以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。



关键字:冲泡  绿茶  名优  冲茶  


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