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武夷茶文化之“西山煮茶”

2015-01-26 10:38:50来源:互联网阅读:繁體閱讀

武夷山盛产茶叶,种茶、制茶、泡茶、品茶有着几千年的历史;武夷茶文化可谓博大精深、源远流长。在武夷山市吴屯乡上村村西山自然村就传承着农家妇女煮茶喝茶的千年风俗。位于海拔700多米的西山自然村有300多人口,以张为大姓,据当地老者介绍他们是唐朝末年从中原迁入,在西山繁衍,构成自己独特的煮茶喝茶文化。这里喝茶风俗与其他地区的饮茶作风大不一样,不是品茶,而是喝茶;茶具不太讲究,饭碗即可;茶叶则是产于当地介于绿茶乌龙茶之间的山茶。用明火将祖传的铸铁三角茶鼎内的茶水烧开,然后开始勾兑母茶,经再次勾兑后该茶才进行饮用,其火候和技巧也有许多讲究。村上经常以煮茶功夫来评价好媳妇,女同胞以能掌握煮一手好茶为荣。

用西山煮茶招待来宾

这年86岁的吴凤仔有70多年的煮茶经历

小辈给前辈敬茶

勾兑母茶

水煮开了,茶鼎灶底部竟不烫手

村里喝茶的多以女性为主。设宴喝茶由村里农家妇女轮番做东,女主人能借此时机表现自己的手艺和盛情,姐妹们拿出自己拿手的炒货和好菜作为茶点,如雪里蕻、豆腐卤、豆渣饼、腌辣椒、南瓜干、咸笋干、沙炒黄豆、花生……乡土特征、就地取材。最近几年来,随着人们生活水平的提升,茶点的品类和档次也在与时俱进。在“茶宴”上,大家互相敬茶,敬老爱幼,且边喝边聊,谈笑风生。别样的茶文化,不仅促进了邻里间的和睦相处,还培育了乡村文明和谐的风气。



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