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白茶冲泡有哪些技巧

2015-01-26 10:38:23来源:互联网阅读:繁體閱讀

优质的白茶色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必需掌握一定的技巧。小记请来湖山茶馆茶艺师为我们简单介绍一下:

(一)茶叶选择。普通优质白茶是一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,闻一闻香气清高鲜爽,外形细秀、匀整。

(二)预备茶具。冲泡白茶普通选用通明玻璃杯或通明玻璃盖碗。就如红茶普通,经过玻璃杯可以纵情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

(三)泡茶用水。由于白茶较细嫩,叶子较薄,所以冲泡时水温不宜太高,普通掌握在80-85℃为宜。

(四)温杯。倒入少许开水于茶杯中,双手捧杯,转旋后将水倒出。目的是让杯子留有一定的温度。

(五)置茶润泡。用茶匙取白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。

(六)运茶遥香。这是比较关键的,用左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向悄悄转动约半分钟,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发扬。

(七)回旋注水冲泡。冲泡时利用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

(八)品茶。先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白通明形似兰花的芽叶,观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿势。然后小口品饮,回味甘甜。



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