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大桶茶茶水比例,大桶茶的泡法

2015-01-26 10:36:41来源:互联网阅读:繁體閱讀

大桶茶是指一次冲泡大量的茶汤,将茶叶分离后,供许多人在一个小时内饮用的泡茶与品饮法,原则上以装一次茶叶冲泡一次为基础。虽然人数不很多,例如只要十人左右,利用一把大茶壶泡一次茶,将茶汤倒于另一把茶壶内备用,或用过滤网的方式将茶渣取出,都属于大桶茶的范围。云南普洱茶网次要介绍:普洱茶,云南普洱茶,普洱茶知识,普洱茶的功效,普洱茶瘦身,普洱茶的瘦身功效,普洱茶的价格,普洱茶的命名,普洱茶的喝法,普洱茶的功效,普洱茶文化,茶马古道,云南普洱茶产区,云南七子饼,下关普洱茶,普洱茶厂家,勐海大益普洱茶,普洱茶历史等茶叶及茶叶包装,茶叶图片的综合性茶叶网站。

为什么要强调一个小时内饮用呢?由于茶汤放置太久,不是温度变凉了,就是在保温过程中产生了闷味,所以我们将大桶茶界定在「短时间的单次性冲泡」,假如要长时间的供茶,应运用下章所介绍的「浓缩茶」。

一、大桶茶的茶水比例

大桶茶的茶水比例可依评茶鉴定杯的方式推算,鉴定杯的茶水比例是以三公克的茶,冲泡滚开水一五○㏄,浸泡五至六分钟。三公克的茶对一五○㏄的水,也就是每公克对一五○㏄的水,但我们依然运用三公克为一个计算单位,由于三公克刚好是一个人饮用「一次」的茶量,这「一次」若以大茶杯饮用,一五○㏄是颇为适当的份量,一五○㏄也是我们日常喝汤运用的汤碗的份量;这「一次」若换做小杯饮用,一五○㏄也是数杯加在一同很舒适的份量。所以假如有人问您五十人的聚会,每人供应一杯一五○㏄的茶,需求预备多少的茶叶,您就可以这样算︰3公克×50人=150公克,折算成台两则为︰150公克÷37.5公克=4两。

用上述方法放大成大桶茶的茶水量,例如八十人的同窗会,会上估计每人将喝二杯一○○㏄的茶,请问要泡多少量的茶汤,以及应置多少的茶叶?

茶汤量算法︰100㏄×2杯×80人=16000㏄(即16公升),但茶渣会吸掉五至十%的水量,所以冲水量最好补足这部分,假如这次拟冲泡铁观音,这些采成熟叶制成的茶冲泡后的吸水量较大(相对的,如龙井、红茶等采嫩芽嫩叶的茶,吸水量就较小),补足十%,则冲水量应为︰16000㏄×1.1=17600㏄。

茶量的计算普通以未追加时的汤量折算,即︰16000㏄÷50㏄=320公克,即半台斤再多二十公克,可买九两。由于同样的冲泡时间,量多时会比量少时的浓度高一些,所以追加的那些水量刚好弥补了这项误差。

二、大桶茶的泡法

泡大桶茶时先要思考茶汤与茶渣的分离方法,若有二个茶桶,而且附有排水的龙头,就可以在一个茶桶内泡茶,泡至适当浓度后,将茶汤倒于另外一个茶桶内。假如只要一个茶桶,就要预备一个可以滤渣的内胆或滤袋,将茶叶放于内胆或滤袋内,浸泡倒所需浓度后,将内胆或滤袋提出。

先在泡茶的桶内参加所需份量的开水、(可用量杯)或桶子本身就是煮水器,调整好水温,将茶叶置入,并设法使茶叶全浸泡过热水,盖上盖子,开始计时。抵达估计浸泡时间前一分钟,将茶叶上下搅动一下,倒出一小杯茶汤试饮,若已足够浓度,赶紧将茶渣分离,若尚嫌不足,酌量提高浸泡的时间。大桶茶通常运用大杯子饮用,饮用时也是大口地喝,所以浓度最好较小壶茶淡些,若是大杯茶也泡至小杯茶的浓度,在口感上会觉得太浓。大桶茶通常无需温桶,水量多时(如超越五公升),浸泡间尚需打开桶盖一至二分钟,让茶汤散热一下,有利成汤后香味的清扬。

茶汤泡好后若发觉太淡,尚可回泡一次,若差距不大,不要全部倒回去,只倒回一部份即可。若觉得太浓,可以加些白开水稀释。若茶汤泡好后马上就饮用,不用加盖子,若尚有一段时间才饮用,盖上盖子,但留出一些空隙,减少茶汤的闷味,也以免倒了茶还要等很久才能喝。



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